韩国电视剧 密恋剧情介绍:3.注意事项(1)根据要求制作,皮子的规格大小、厚薄程度要符合制品的需要;(2)制皮的手法与工具的使用要反复练习,做到灵活、熟练。(六)上馅上馅又称包馅、打馅,即在制成的坯皮中间(或上面、外面)放入已经制好的馅心的过程,它是有馅品种的一道必须工序,也是点心制作的基本功之一。由于品种要求不同,上馅的方法大体分为包馅法、拢上法、夹馅法、卷上法、注入法、滚沾法、酿馅法等。1.制作要求上馅的好坏直接影响成品的包捏和质量,如果上馅不好,就会出现诸如馅心外流、过偏、塌底等现象,所以上馅技术要熟练地掌握...